Cutelaria

Perfis de Corte

Se você é um amante de facas e outros instrumentos de cutelaria, certamente já sabe da importância de conhecer todos os perfis de corte. E foi justamente para lhe ajudar na tarefa de conhecer todos os perfis de corte.

Conhecendo a faca

Antes de mais nada, é importante que você conheça sua faca para saber exatamente com o que está lidando, principalmente com relação aos nomes das muitas partes de uma faca. Abaixo você irá analisar cada parte específica do instrumento de corte.

1 perfis de corte

Partes da faca

  • 03 ao 08: Lâmina;
  • 09 ao 11: Cabo;
  • 03: Ponta;
  • 04: Fio;
  • 05: Desbaste;
  • 06: Dorso;
  • 07: Mosca;
  • 08: Ricasso;
  • 09: Guarda;
  • 10: Pomo;
  • 11: Cordão.

Um detalhamento mais completo dessas partes da faca você têm nesse artigo: Conheça sua faca

Muito bem, agora que você conhece cada parte do instrumento de corte, é hora de focar no que nos interessa neste artigo, o fio e o desbaste (itens 04 e 05).

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O Desbaste (perfis de corte)

O desbaste é de extrema importância na hora de afiar corretamente sua peça de cutelaria, afinal de contas, cada tipo de desbaste exige uma afiação diferente. Abaixo você irá ver uma imagem com os tipos mais comuns de desbastes.
perfis de corte

  1. Côncavo (imagem 01): É o desbaste utilizado nas navalhas. Instrumentos de cortes com este tipo de desbaste, geralmente, são muito afiados. Contudo, não são resistentes quando o assunto é impacto.
    3 perfis de corte
  2. Reto (imagem 02 e 03): O desbaste reto pode ser tanto total quanto parcialmente reto. O totalmente reto é muito utilizado em canivetes, enquanto isso o parcialmente reto é mais utilizado pelas indústrias cuteleiras (por exemplo, as facas esportivas da Tramontina).
    Totalmente reto

    Totalmente reto

    Parcialmente reto

    Parcialmente reto

  3. Convexo (imagem 04): O desbaste convexo é muito utilizado em machados, onde o fio e o desbaste são praticamente um só.
    6 perfis de corte
  4. Escandinavo (imagem 05): As facas com o desbaste escandinavo possuem o fio e o desbaste como um só. Em geral, as facas suecas (Mora) recebem este tipo de afiação, que as permites serem poderosas instrumentos de corte, porém com pouca utilidade no impacto.
    7 perfis de corte
  5. Zero (imagem 06): O desbaste zero praticamente nunca é utilizado, pois ele torna a lâmina muito frágil, de modo que ele só está incluso nesta lista a título de curiosidade.

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